
Objectifs professionnels
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Prendre en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières,
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Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère,
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Participer à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur),
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Animer et manager une équipe de production et participer à la commercialisation des produits,
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Connaître les principes généraux du développement durable.
Contenu
Enseignement général :
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Mathématiques-Sciences physiques
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Français
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Histoire-Géographie
Enseignement professionnel :
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Technologie professionnelle
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Comptabilité
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Initiation économique et juridique
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Techniques commerciales
Méthodes pédagogiques
Validation
Diplôme de l’Éducation Nationale Niveau 4 : Brevet Professionnel Boulanger