Accueil >Hôtellerie - Restauration - Tourisme

CAP Cuisine

Metier(s) visé(s) : 
Aide cuisinier
Chef cuisinier / cuisinière
Domaine : 
Cuisine
Niveau d'entrée : 
Sortie fin de 3ème
Objectifs professionnels : 
Obtenir le CAP CUISINE. À l’issue de la formation, l’apprenant-e sera capable de : Organisation de la production de cuisine: - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur (dont hygiène et sécurité des locaux) et en appliquant les techniques de préventions liées à l’activité - Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti (dont formation SST). Réalisation de la production de cuisine : - Préparer , organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité dans le respect de la réglementation en vigueur - Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité - Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel - Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession. Débouchés (H/F) : Le ou la titulaire du CAP cuisine débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.
Lire la suite

CAP Cuisine

Metier(s) visé(s) : 
Aide de cuisine
Aide de cuisine de collectivité
Domaine : 
Hôtellerie - Restauration - Tourisme
Niveau d'entrée : 
Sortie fin de 3ème
Objectifs professionnels : 
Le/la cuisinier (e) maîtrise les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats. Il/elle prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits préparés préalablement. Il/elle sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts) qu’il/elle met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il/elle élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d’approvisionnement, de la saison, du type de clientèle.
Lire la suite

CAP Cuisine

Metier(s) visé(s) : 
Aide cuisinier
Aide de cuisine
Aide de cuisine de collectivité
Domaine : 
Hôtellerie - Restauration - Tourisme
Objectifs professionnels : 
Le titulaire du CAP Cuisine maîtrise les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats. Ses principales missions sont :  Préparer les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits préparés préalablement Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette Elaborer les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d’approvisionnement, de la saison, du type de clientèle Le titulaire du CAP Cuisine évolue généralement dans un restaurant traditionnel ou dans un restaurant de collectivité. 
Lire la suite

CAP Production et Service en Restaurations

Metier(s) visé(s) : 
Aide de cuisine
Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide
Domaine : 
Hôtellerie - Restauration - Tourisme
Niveau d'entrée : 
Sortie fin de 3ème
Objectifs professionnels : 
L’apprenant en CAP PSR : Réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés Assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité Remet à température les plats cuisinés Assure la mise en valeur et réapprovisionne les espaces de distribution et de vente Conseille le client et lui présente les produits Procède à l'encaissement des prestations Nettoie et range les ustensiles de production et les locaux
Lire la suite

CQP Gouvernant(e) d'établissements hôteliers

Metier(s) visé(s) : 
Gouvernant / Gouvernante en hôtellerie
Domaine : 
Hôtellerie - Restauration - Tourisme
Niveau d'entrée : 
Niveau 4 (Bac)
Objectifs professionnels : 
Le Gouvernant d’hôtel H/F possède plusieurs compétences en commun avec le Gouvernant en établissement de santé  H/F. Il est chargé de prendre en charge la gestion du service d’étages en coordonnant, contrôlant et planifiant l’activité du personnel d’étages. Il gère les matériels, stocks et fournitures et garantit la maintenance des installations. Il anime et encadre les équipes, contribue à la qualité générale de l’accueil de la clientèle et de son séjour.  
Lire la suite

CVPP (Confirmation et Validation du Projet professionnel) dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration (F/H)

Metier(s) visé(s) : 
Aide cuisinier
Aide de cuisine de collectivité
Commis / Commise de cuisine
Commis / Commise de cuisine de collectivité
Domaine : 
Hôtellerie - Restauration - Tourisme
Niveau d'entrée : 
Sans niveau spécifique
Objectifs professionnels : 
•    Vérifier la pertinence de son projet dans un des métiers de l’hôtellerie – Confronter sa vision du métier à la réalité du terrain •    Mettre en place un plan d’action permettant la réalisation de son projet •    Préparer sa suite de parcours •    Connaître le monde de l’hôtellerie-restauration •    Acquérir les compétences transversales aux différents métiers : savoir-être, hygiène, sécurité  
Lire la suite

CVPP dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration (H/F)

Domaine : 
Hôtellerie - Restauration - Tourisme
Objectifs professionnels : 
Permettre à l’apprenant-e de vérifier la pertinence de son projet dans un des métiers de l’hôtellerierestauration, en confrontant sa vision du métier à la réalité du terrain. Mettre en place un plan d’action permettant la réalisation de son projet ; Préparer sa suite de parcours ; Connaître le monde de l’hôtellerie-restauration ; Acquérir les compétences transversales aux différents métiers : savoir-être, hygiène, sécurité. Débouchés (H/F) : Validation du projet professionnel vers les métiers de l’hôtellerie ou de la restauration. Poursuite d’études possible (H/F) : CQP Commis de cuisine, CAP Cuisine, CAP Commercialisation et services Hôtel-Café-Restaurant
Lire la suite

Hygiène Alimentaire - Formation obligatoire pour la Restauration Commerciale

Metier(s) visé(s) : 
Agent / Agente de cuisine
Employé / Employée de restauration collective
Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide
Domaine : 
Cuisine
Niveau d'entrée : 
Sans niveau spécifique
Objectifs professionnels : 
Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités des personnels de la restauration commerciale, dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et garantissant la satisfaction du client.  
Lire la suite

Hygiène Alimentaire Formation obligatoire pour la Restauration Commerciale (Arrêté du 5 octobre 2011)

Metier(s) visé(s) : 
Agent / Agente de cuisine
Employé / Employée de restauration collective
Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide
Domaine : 
Cuisine
Niveau d'entrée : 
Sans niveau spécifique
Objectifs professionnels : 
Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités des personnels de la restauration commerciale, dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et garantissant la satisfaction du client.
Lire la suite

Mention Complémentaire Accueil Réception

Metier(s) visé(s) : 
Agent / Agente d'accueil touristique
Assistant / Assistante de réception en établissement hôtelier
Chef de brigade de réception hôtelière
Domaine : 
Hôtellerie - Restauration - Tourisme
Niveau d'entrée : 
Niveau 4 (Bac)
Objectifs professionnels : 
L’objectif de cette formation est de former des personnes chargées : - D’accueillir - De conseiller - De vendre des chambres d’hôtel - De veiller au bon déroulement des séjours des clients* Cette formation permet de travailler comme réceptionniste de jour/nuit, responsable des réservations, chef de brigade réception, premier de réception, chef de réception.  
Lire la suite

Pages

S'abonner à Hôtellerie - Restauration - Tourisme